ขนมเปี๊ยะ ไส้ทะลักเป็นหนึ่งในอาหารจีนที่มีชื่อเสียงที่สุด เพื่อให้ตรงกว่านี้เราควรเรียกมันว่าสปริงไก่ ตอนนี้อาหารจานนี้ไม่เพียง แต่เป็นที่นิยมในประเทศจีนเท่านั้น แต่ยังแพร่กระจายไปยังสหรัฐอเมริกาแคนาดาอิตา
ลีฝรั่งเศสญี่ปุ่นและอื่น ๆ อีกด้วยในเดนมาร์กมีขนมเปี๊ยะ ไส้ทะลักจีน ในบทความนี้ฉันอยากจะบอกวิธีทำอาหารจานนี้ของแท้ ในประเทศจีนพ่อครัวชั้นนำส่วนใหญ่ใช้วิธีนี้ อาจเป็นเรื่องยากสำหรับคุณเนื่องจากส่วนผสมบางอย่างไม่สามารถใช้งานได้ง่าย
ส่วนผสมหลักที่ใช้สำหรับจานนี้ประกอบด้วย: แป้ง, Jiu huang (กระเทียมจีน / กระเทียมต้น, เหลือง, 50 กรัม), หน่อไม้ฉีก (100 กรัม), เนื้ออกไก่ (200 กรัม), เห็ดแห้งหั่น (100 กรัม)
รส: เกลือ (10g), ต้นหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า, น้ำมันสลัด, ผงชูรส (5 กรัม) ขนมเปี๊ยะ ไส้ทะลัก
ตอนนี้มาทำกันเถอะ ตั้งหม้อให้ร้อนและเทน้ำมันปริมาณเล็กน้อยลงในหม้อจากนั้นใส่เนื้ออกไก่เห็ดแห้งหั่นฝอยและหน่อไม้ลงในหม้อก่อนและหลังและกวนต่อเนื่อง ในเวลาเดียวกันเพิ่มเกลือผงชูรสต้นหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและ Jiu huang (กระเทียมจีน / กระเทียมต้นเหลือง) ลงในหม้อผัดให้เข้ากัน
จากนั้นคุณสามารถเติมน้ำแป้งลงในส่วนผสม สิบวินาทีต่อมาลบออกจากหม้อ การบรรจุเสร็จแล้ว การทำสปริงปอผิวไม่ใช่เรื่องง่าย คุณจะเห็นว่าเสื้อคลุมบาง ๆ และมีความดื้อรั้นสูง ผสมแป้งแป้งกับน้ำเย็นเพื่อให้แป้งมีความเหนียวสูง (หมายความว่าส่วนใหญ่ทำด้วยกลูเตน) จากนั้นเราเริ่มทำผิวขนมเปี๊ยะ ไส้ทะลัก: ใส่กระทะบนไฟและทำให้ร้อนด้วยไฟเล็กน้อย ใช้กลูเตนหนึ่งชิ้นลงในหม้อแล้วเช็ดรอบกระทะจากนั้นจะมีผิวบาง ๆ ในกระทะเพื่อให้ผิวหนึ่งเสร็จแล้วขนาดของมันควรมีขนาดประมาณ 20 ซม. เมื่อผิวแห้งโดยความร้อนคุณสามารถลบออกจากกระทะ ทำสปริงตัวห่ออื่น ๆ ด้วยขั้นตอนเดียวกัน ต่อไปเราจะทำการห่อด้วยเครื่องห่อหุ้ม เตรียมผิวที่เตรียมไว้ให้ราบโดยวางลงบนโต๊ะแล้วสอดไส้ผิวหนัง พับผิวจากภายในสู่ภายนอกแล้วพับจากด้านขวาและซ้ายไปตรงกลาง คุณควรรู้รูปร่างของขนมเปี๊ยะ ไส้ทะลักใช่มั้ย ขั้นตอนนี้ค่อนข้างง่าย